今まで疑問に思っていることを、検証しようと思います。
＊個人検証の域は越えられませんので、あくまで参考程度です。
真空保存
目的：真空パックでの保存で追熟を遅らせることが出来るのか調査。
準備①：追熟前のマンゴーを真空パック後、常温で保存：２個
準備②：追熟前のマンゴーを真空パック後、冷蔵庫で保存：２個
予想：真空で追熟を遅らせることは出来そう。ただ、衛生問題は大丈夫なのかの問題。また、冷蔵した後に再追熟が出来るのか。
＊洗浄後に検証予定。
一般的な考えは、冷蔵後は追熟しないという意見が多い。
マンゴーを超速冷凍
目的：超速冷凍（ー60度）での効果を検証。
【共通】追熟後・ー60度で凍結。
準備③：マンゴーを切って真空保存。+超速凍結：4個分
２個→超速冷凍後、ー60度で保存。
２個→超速冷凍後、家庭の冷凍庫で保存×２個
どちらも、解凍は流水×１個+自然解凍×１個
実験から一か月後に検証予定。
を行う予定です。
結果は、別途ブログに載せます。
あくまで個人的な実験ですが、マンゴーの食べる旬の期間を移動出来たとしたら、７～８月の限られた食べ頃をずらせるかもしれません。
極力、味や食感を落とさずにどれだけできるのかが主な目的です。
結果が楽しみです。
もし、農家さんですでに試み済みでしたら教えて欲しいです。
参考にさせていただきます。
結果はおそらく８月過ぎになると思いますが、楽しみにお待ちください。
最後まで閲覧ありがとうございました。